Vedeli ste, že na dobré grilovanie nad ohňom nepotrebujete nevyhnutne klasický gril? Ak máte vhodné ohnisko, stabilnú oporu a rošt určený na použitie nad otvoreným ohňom, môžete si mäso, klobásy, zeleninu či pečivo pripraviť priamo nad pahrebou.
Aj pri takomto grilovaní však rozhodujú detaily. Niekoľko jednoduchých pravidiel môže výrazne pomôcť:
- Uprednostnite pahrebu pred vysokými plameňmi. Pokojný žiar sa pri grilovaní lepšie kontroluje a teplo je rovnomernejšie.
- Rošt musí byť pevne a stabilne uložený. Jeho polohu je vhodné skontrolovať ešte na studenej zostave pred založením ohňa.
- Vytvorte si viac tepelných zón. Silnejší žiar môžete využiť na opečenie, miernejší na dopečenie a okraj roštu na odloženie hotových kúskov.
- Nezapĺňajte celú plochu. Voľný priestor sa hodí vtedy, keď potrebujete jedlo rýchlo presunúť z príliš horúceho miesta.
- Myslite aj na priestor okolo ohniska. Potrebujete miesto na bezpečnú manipuláciu s kliešťami, riadom a hotovým jedlom.
Pri väčšom rošte tak nejde iba o to, koľko mäsa sa naň zmestí. Dôležité je vedieť pracovať s intenzitou žiaru, rozložením potravín a bezpečným priestorom okolo ohňa.
Ako si pripraviť vhodné miesto, ako rozdeliť rošt na jednotlivé tepelné zóny a v akom poradí ukladať jedlo?
Podrobný návod nájdete v článku na blogu Lacnekotliky.sk:
Ako grilovať nad ohňom bez klasického grilu: nerezový rošt 51 cm v praxi